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水餃用水煮吃膩了, 就想來點別的吃法.
參考美食版的介紹, 採用煎的方式料理, 沒想到好吃到讓太座讚不絕口.
以下是食譜與注意事項:
Prepare:
1. 鍋子: 強烈建議平底鍋, 也要有鍋蓋(平底鍋的鍋蓋通常要另購), 18"~20"的平底鍋一次大概可以煎15顆水餃, 適合一人份
2. 水餃: 冷凍水餃也可以, 如果有兩顆以上黏成一團, 請先用水沖散
3. 太白粉水: 太白粉與水以1:5調開, 記住在下鍋前再攪拌確保太白粉不沉澱.
4. 油: 適量, 倒入後約佔平底鍋1/3~1/2面績即可.
step:
1. 熱鍋熱油後, 關火
2. 將水餃的一面放入鍋內, 要小心油濺, 水餃間隔要留大一些空間避免結塊, 全放入後可以搖晃鍋子確保所有餃子與鍋面的接觸面都有沾到油, 然後蓋上鍋蓋
3. 以大火悶煎一分鐘(火的大小與煎的時間可依個人喜好增減)
4. 關火, 將每個餃子翻面, 重覆2, 3.
5. 每顆餃子兩面都煎到金黃後, 將太白粉水淋在每顆餃子上, 蓋鍋蓋以大火悶煎三分鐘直到水乾, 鍋底有太白粉的金黃色鍋巴即可.
6. 淋上油膏, 即可品嘗.
ps: 除了內餡受制於冷凍水餃而比x海遊龍略遜一籌外, 其他諸如餃子皮煎的口感都不比x海遊龍差,
趁熱吃, 咬一口水餃說不定還會噴出水來喔!!!!
ps: 試過的冷凍水餃以x一及弟的水餃(瓜子肉, 豬肉水餃)為煮, 其他品牌就不確定了
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